Cosa propone lo Chef Paolo

Tartare di fassona piemontese condita semplicemente con olio EVO del Garda, sale e pepe con crostini di pane fatto in casa (Peso della carne 150gr) (7)

Tartare di fassona piemontese condita con olio EVO del Garda,sale e pepe, burrata, pomodoro secco marinato da noi e basilico con crostini di pane fatto in casa (Peso della carne 150gr) (7,9)

Tartare di fassona piemontese condita con olio EVO del Garda,sale e pepe, capperi, acciughe del mar Cantabrico e senape antica con crostini di pane fatto in casa (Peso della carne 150gr) (4,7,13)

Tartare di salmone fresco norvegese condita con olio EVO del Garda,sale Maldom affumicato e Maionese al rafano e gocce di balsamico con crostini di pane fatto in casa (Peso del pesce 150gr) (7,13)

Tartare di tonno rosso del mar Mediterraneo con insaltina di avocado, cipolla rossa di Tropea, riduzione di mango, olio EVO del Garda,sale e pepe, con crostini di pane fatto in casa ( Peso del pesce 150gr) (7,13)

Tartare di branzino con lime, zenzero, pepe di Sichuan marinato al Jack Daniel's, olio EVO del Garda e sale con crostini di pane fatto in casa (Peso del pesce 150gr) (7,13)

e sfere al mango (13)

al pezzo

in bianco al limone (12,14)

circa 150 gr (14)

cinque o sei qualità differenti di pesce (1,7,10,13,14)

circa 150 gr (1,13,14)

1 ostrica, 1gamberone, 1 scampo, tartare di salmone fresco, tartare di tonno rosso e tartare di orata o branzino (1,3,11,13,14)

(9)

(7)

(9,10)

(1,6,7,9)

(7,12,14)

Cozze, vongole veraci, code di gambero, calamari, leggermente macchiati in salsa di pomodoro. (Peso della pasta a secco 120gr circa) (1,7,10,12,13,14)

(7)

(7,10,13)

mezzo astice per piatto, minimo due porzioni ( porzioni sempre pari 2,4,6...) prezzo inteso per singola porzione (1,7,10)

minimo due porzioni (il prezzo esposto è per singola porzione) (1,9,10,12,13,14)

( minimo due porzioni) (9,10)

(6,7,9)

(7,10)

(Peso della pasta a secco 120gr circa) (7,9,10)

(6,7,9)

(6,7,9,10)

(6,7,9)

(7)

minimo due porzioni (il prezzo esposto è per singola porzione ) (9,12)

(13)

(13)

(7,10,14)

(circa 300gr a porzione) (1,14)

il prezzo è all'etto ( il peso del pesce è sempre almeno 600gr) (13)

il prezzo è all'etto ( il peso del pesce è sempre almeno 600gr) (13)

cinque sei qualità di pesce diverso (1,13,14)

(14)

(13)

(13)

(9)

(4,9)

(9)

salsa di pomodoro,mozzarella e dopo cottura crudo di Parma, mozzarella di bufala DOP, rucola, pomodorini e pesto di basilico

mozzarella, dopo cottura mortadella, burrata. pesto e granella di pistacchio

Salsa di pomodoro, aglio e origano

Salsa di pomodoro e mozzarella

Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe e origano

Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano

Mozzarella. Aglio e peperoncino

Salsa di pomodoro,mozzarella, champignon, prosciutto e carciofi

Salsa di pomodoro, mozzarella, ricotta, gorgonzola e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella e crudo di Parma dopo cottura

Salsa di pomodoro, mozzarella e tonno all’olio di oliva

Salsa di pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Salsa di pomodoro, mozzarella e wurstel

Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane al forno e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, salamino piccante,olive taggiasce e origano

Mozzarella, friarielli,pasta di lucanica, aglio e peperoncino

Pomodoro, mozzarella, dopo cottura rucola carne salada e scaglie di Trentingrara

Salsa di pomodoro,mozzarella, misto funghi, speck julienne e Trentigrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e dopo cottura speck a fette

Salsa di pomodoro e pomodorini, dopo cottura bufala DOP e rucola

Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola e dopo cottura crudo di Parma

Salsa di pomodoro, mozzarella e dopo cottura crudo di Parma e rucola

Salsa di pomodoro, mozzarella , gorgonzola e pasta di lucanica

Salsa di pomodoro, mozzarella, champignon, salamino piccante e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, salamino piccante,wurstel, cipolla, origano e peperoncino

Salsa di pomodoro, mozzarella, wurstel e julienne di speck

Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine,peperoni e radicchio tutto al forno

Salsa di pomodoro,mozzarella, radicchio cotto al forno e pancetta

Salsa di pomodoro, mozzarella,peperoni freschi, cipolla, pomodorini, origano e pesto di basilico

Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine,spinaci, ricotta e Trentingrana. Pizza chiusa come un calzone

Salsa di pomodoro,mozzarella, prosciutto ricotta , champignon e Trentingrana

mozzarella e dopo cottura pomodori secchi, pesto di basilico, pomodoro in salsa e pomodorini freschi

Salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni al forno, salamino piccante e ricotta

Salsa di peperoni, mozzarella,salamino piccante e gorgonzola dolce

Mozzarella, gorgonzola dolce, speck a julienne e gherigli di noci dopo cottura

Salsa di peperoni, mozzarella , dopo cottura roast-beef all’inglese e rucola

Mozzarella, uovo fresco in cottura, pancetta a julienne e Trentingrana

Mozzarella, formaggio briee, finferli e dopo cottura e bresaola

Salsa di pomodoro, mozzarella,formaggio briee e dopo cottua rucola

Mozzarella, pancetta julienne, patate al forno e gorgonzola dolce

Salsa di pomodoro,mozzarella, dopo cottura rucola, bresaola e scaglie di Trentingrana

Mozzarella, ricotta, pomodorini e pesto di basilico

Salsa di pomodoro,mozzarella, gorgonzola, spinaci al naturale e Trentingrana in cottura

Salsa di pomodoro,mozzarella, ricotta, spinaci al naturale e Trentingrana in cottura

Salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere e pesto di basilico

Salsa di pomodoro, formaggio Philadelphia, dopo cottura pomodorini, rucola e pesto di basilico

Salsa di pomodoro, polpo fresco (il polipo è già condito con olio evo del garda, sale,pepe, limone e aglio)

Salsa di pomodoro, insalata di mare fresca (l'insalata di mare è già condita con olio evo del garda, sale,pepe, limone e aglio)

Mozzarella , casolet , finferli e pasta di lucanica trentina

Salsa di pomodoro,mozzarella, champignon, prosciutto, carciofi e ricotta

Mozzarella, funghi porcini, dopo cottura speck a fette e scaglie di Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon

Pomodoro in salsa e dopo cottura mozzarella di bufala, alici del mar cantabrico, pomodori secchi marinari e basilico fresco

Salsa di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

Salsa di pomodoro, mozzarella e peperoni al forno

Salsa di pomodoro, mozzarella e melanzane al forno

Salsa di pomodoro, mozzarella e radicchio al forno

salsa di pomodoro, mozzarella e ricotta vaccina

salsa di pomodoro, mozzarella e gorgonzola dolce

salsa di pomodoro, mozzarella e cipolla bianca

salsa di pomodoro e doppia mozzarella

salsa di pomodoro, mozzarella e funghi champignon

salsa di pomodoro, mozzarella e carciofi

salsa di pomodoro, mozzarella e zucchine al forno

Insalata di stagione, rucola, pollo, pomodori secchi marinati, scaglie di Trentingrana e cipolla rossa di Tropea (7)

Insalata di stagione ,olive, rucola,mozzarella di bufala, mais, tonno, pomodorini, carote e uovo sodo (6,9,13)

Insalata mista, pomodorini, feta greca, cetrioli, olive nere e cipolla rossa di Tropea (9)

Patatine fritte

melanzane , zucchine, radicchio e peperoni

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Gusti disponibili : frutti di bosco, caramello, nocciola, cioccolato

si può aggiungere limoncello o vodka a piacere

Caffè espresso, gelato fior di latte e panna fresca

Gusti disponibili: Fior di latte, Cacao, Fragola, Limone.

lattina da 0,33

lattina da 0,33

lattina da 0,33

lattina da 0,33

lattina da 0,33

lattina da 0,33

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Arancia, Pesca, Pera, Albicocca e Ananas

Il Trentodoc Bellaveder Riserva Brut Nature è un metodo classico Blanc de Blancs che sosta ben 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Terminato questo lungo periodo, dopo la sboccatura, viene rabboccato solamente con lo stesso vino, senza aggiunta di liquer de expedition.

Il Prosecco Superiore Extra Dry Col Vetoraz piace per la freschezza, la delicata aromaticità e la piacevolezza di beva. Ha perlage fine e persistente e spuma cremosa. All’olfatto richiama note floreali e fruttate di rosa, agrumi, acacia, pesca bianca, pera e mela. Il gusto è armonioso e delicato

“Il Gewürztraminer, dal gusto pieno, fresco, sapido e un corredo odoroso di rose, agrumi, frutta esotica, spezie ed erbe aromatiche, ha meritato la Golden Star”.Bei riflessi dorati. Profuma di pompelmo maturo e frutta esotica, rincorsi da intriganti erbe aromatiche e poche gocce di miele.

Da uve Müller-Thurgau. Acciaio. Colore giallo paglierino, all’olfatto nota prorompente di sambuco accompagnata da leggeri tocchi di salvia. Buon corpo, non eccessivamente persistente, ma di ottima e gradevole beva",leggero e agrumato, finemente aromatico, di piacevolissima bevibilità.

Versatile e non impegnativo, bisognerebbe sempre averne una bottiglia in cantina di questo Trentino Chardonnay DOC, prodotto dall’azienda Letrari. Tipico e varietale, anche se caratterizzato da una buona freschezza, rimane comunque equilibrato e morbido.

Bouquet intenso, pulito, floreale e fruttato di ciliegia e confettura di mirtilli.Aroma floreale e fruttato abbina tocchi speziati e balsamici; la bocca, avvolgente e calda, è vivacizzata da un tannino brioso

Di corpo, piacevolmente fresco, gradevolmente tannico.Vinificazione in rosso tradizionale. Affinamento parte in serbatoi di acciaio e parte in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2-3 mesi.Rosso rubino carico con riflessi violacei

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione.Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.

Colore rosso rubino tendente al cerasuolo; note fruttate leggere di piccoli frutti (mirtillo e mora) con delicate sensazioni floreali di rosa e viola mammola. Al gusto si presenta morbido e fragrante, con ottima freschezza e sapidità; retrogusto leggermente amarognolo e piacevolmente complesso.

Il Prosecco Superiore Extra Dry Col Vetoraz piace per la freschezza, la delicata aromaticità e la piacevolezza di beva. Ha perlage fine e persistente e spuma cremosa. All’olfatto richiama note floreali e fruttate di rosa, agrumi, acacia, pesca bianca, pera e mela. Il gusto è armonioso e delicato

Il Trentodoc Bellaveder Riserva Brut Nature è un metodo classico Blanc de Blancs che sosta ben 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Terminato questo lungo periodo, dopo la sboccatura, viene rabboccato solamente con lo stesso vino, senza aggiunta di liquer de expedition.

Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques di rovere. La primavera successiva alla vendemmia è avvenuta Colore giallo paglierino, riflessi dorati. Profumo ampio e complesso; lievito e fruttato si fondono in armonia. La finezza del perlage conferisce setosità e persistenza al gusto.

Spumante Metodo Classico da uve Chardonnay e Pinot Nero, affinate per 36 mesi sui lieviti. Al naso emergono sentori fragranti di frutta giovane e fiori bianchi con piacevoli note di crosta di pane e nocciola. La spuma fine, il color brillante, la straordinaria freschezza e la cremosa morbidezza

Marie-Le Brun Presenta colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini, una spuma cremosa e un perlage delicato e persistente. All'olfatto esprime un bouquet ampio e complesso, che insiste su note di nocciola, anice e liquirizia. In bocca si rivela fresco e fruttato.

Le sue cuvée vinose e robuste ne hanno costruito la solida reputazione, che è rimasta inalterata nel tempo grazie alla qualità di champagne ben definiti, dotati una regolarità e un equilibrio impeccabili per una maison di piccole dimensioni. Dagli aromi persistenti di frutti rossi.

Chardonnay proveniente dai vigneti di proprietà dell'azienda Bellaveder, sulle colline di Faedo, in Trentino.Al palato presenta poi un'ottima struttura, una delicata sapidità, freschezza ed una grande piacevolezza di beva.

Da uve Müller-Thurgau. Acciaio. Colore giallo paglierino, all’olfatto nota prorompente di sambuco accompagnata da leggeri tocchi di salvia. Buon corpo, non eccessivamente persistente, ma di ottima e gradevole beva",leggero e agrumato, finemente aromatico, di piacevolissima bevibilità.

“Il Gewürztraminer, dal gusto pieno, fresco, sapido e un corredo odoroso di rose, agrumi, frutta esotica, spezie ed erbe aromatiche, ha meritato la Golden Star”.Bei riflessi dorati. Profuma di pompelmo maturo e frutta esotica, rincorsi da intriganti erbe aromatiche e poche gocce di miele.

Vitigno: Grenache Blanc, Roussane, Marsanne , Clairette, Viognier

Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati; profumo armonioso di frutta con sentori di fiori di tiglio. Gusto strutturato, cremoso e persistente. Ripropone con coerenza le sensazioni olfattive iniziali.Vino strutturato, particolarmente adatto per antipasti di mare, pesce e carni bianche.

Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in botti di rovere.Colore giallo paglierino, bouquet armonioso che si articola tra sentori vegetali e fruttati.Di buona struttura, con ritorno aromatico varietale.

Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato.Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo.Per le sue doti di struttura e acidità è uno dei vini bianchi più longevi.

Fermentazione condotta in serbatoi di acciaio. Lunga permanenza sulle fecce di fermentazione.Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo delicato, caratteristico, fruttato e floreale.Di media struttura, gradevolmente acidulo.

Tradizionale vinificazione in bianco condotta parte in piccole botti di rovere.Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo.Ripropone con coerenza le sensazioni olfattive iniziali.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo.Ideale aperitivo, accompagna bene antipasti e primi piatti leggeri. Si sposa felicemente con pesce di acqua dolce.

UveChardonnay in varie selezioni clonali Zona di produzioneAppezzamenti Molini e Weizacker, situati in zona collinare presso l'Istituto Agrario; pendenza 15-20%, esposizione a ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura franco-limosa, argilla 15%, discreta presenza di scheletro, bassa dotazione di

UveTraminer Aromatico in differenti selezioni clonali. Zona di produzioneAppezzamenti Sega e Mazzavacche, in zona collinare a 250 m s.l.m, a sud dell'abitato di San Michele all'Adige; pendenza 20-30%, esposizione a ovest. Terreno a matrice calcareo-dolomitica, ciottoloso, tessitura di medio impasto,

Vinificazione in bianco. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di inox con aggiunta di lieviti selezionati. Affinamento in serbatoi a bassa temperatura per preservarne il frutto. Riposo in bottiglia per 2-3 mesi.Fruttato, note di lampone e fragola.

Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in serbatoio di acciaio.Colore rosso chiaro brillante; profumo vinoso e delicato, estremamente morbido e piacevolmente fruttato. Ideale in abbinamento a salumi e primi piatti leggeri.

Bouquet intenso, pulito, floreale e fruttato di ciliegia e confettura di mirtilli.Aroma floreale e fruttato abbina tocchi speziati e balsamici; la bocca, avvolgente e calda, è vivacizzata da un tannino brioso

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione.Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.

Di corpo, piacevolmente fresco, gradevolmente tannico.Vinificazione in rosso tradizionale. Affinamento parte in serbatoi di acciaio e parte in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2-3 mesi.Rosso rubino carico con riflessi violacei

Manto vivace rosso rubino compatto. Netti sentori varietali di marasca si affiancano alla scia vanigliata di sottofondo, amplificando le note speziate dell’anice stellato.Sapidità e morbidezza regalano una lunga peristenza; nel finale ritornano gradite le note fruttate.

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri.Riposa in bottiglie per altri 10 mesi.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.Intenso, di frutta rossa matura (ciliegia e lampone) e spezia dolce.Rosso rubino con deboli riflessi granati.

Colore rosso rubino intenso; profumo ampio e complesso con sentori di piccoli frutti e spezie. Elegante al gusto, di buon equilibrio e persistenza.Vino strutturato, adatto per accompagnare piatti di carne rossa e selvaggina, ideale anche a fine pasto in abbinamento a formaggi stagionati.

Colore rosso rubino profondo; grande armonia tra caratteri varietali fruttati (ribes) e speziati. Gusto ricco, di buon equilibrio e persistenza gusto – olfattiva. È compagno ideale di arrosti, stracotto e cacciagione.

Vino dal profondo colore rosso intenso e brillante, con bouquet esaltante, con note di vaniglia e cioccolato acquisite con l'affinamento in piccole botti di rovere. Il sapore è asciutto, pieno, sicuro, con nerbo vivo, succoso, autorevole, che sfodera sentori di spezie in tutta la sua identità dolomi

La forza e la grazia si compensano in questa insolita versione di Cabernet, per gustare un vino di gran classe, compatto nel colore rosso rubino scuro, di subitanea fragranza e altrettanta promettente complessità gustativa. Sentori di confettura di prugna, ribes, pure tamarindo, per una netta percez

La Duvel è una birra chiara di fermentazione alta trattata dall'industria della birra Duvel Moortgat in Belgio. Rappresenta l'85% della produzione di questa industria, che produce anche la birra Maredsous. È una birra in stile Golden Strong Ale, con l'8,5% di alcool

Birra ambrata rifermentata in bottiglia con schiuma densa e bollicine molto fini. I sentori olfattivi sono molto elevati ed orientati direttamente sulle spezie (anice, coriandolo). L’orientamento gustativo, oltre all’amaro, lascia un bouquet di fiori e spezie ben equilibrate ma fortemente dominanti.

Birra di colore orato opalescente, con una schiuma bianca fine, molto abbondante. Aroma complesso con sentori fruttati e di lievito con sfumature sia luppolate, che maltate. Il corpo è robusto e strutturato: il luppolo la fa da padrone, in un contesto fruttato e maltato.

Il suo gusto caratteristico, fresco e piacevolmente amaro, è frutto della selezione meticolosa di questi elementi, in particolare dell’esclusiva varietà di lievito coltivata per generazioni dai mastri birrai di Brema. Al naso ritroviamo i profumi freschi e pungenti del luppolo che ricorda l’erba

Un prodotto adatto a tutti e indicato per accompagnare con gusto la pausa pranzo. La bevanda mantiene il sapore distintivo della birra tradizionale ma è senza alcol e a basso contenuto calorico, solo 69 calorie per ogni bottiglia da 33cl.

Birra Lagorai cruda è ottima per soddisfare la sete ed è particolarmente indicata per il momento conviviale dell' aperitivo e del dopo lavoro.La sua estrema digeribilità permette di poterla apprezzare in ogni momento della giornata oppure accompagnata da piatti poco strutturati.

Prodotta secondo l'antica tradizione, e naturalmente torbida, dal colore ottone con delle sfumature arancio. All'olfatto si avverte aroma di miele e frutta. Dissetante e coinvolgente.

Veste un colore biondo dorato, elargisce aromi di malto con una leggera nota di miele. Il bouquet dei luppoli e quasi esclusivamente erbaceo con una leggera nota speziata.Il luppolo entra in scena delicatamente, portando con se una delicata vena erbacea che poi va definire anche il retrogusto.

macchiato,orzo,ginseng

Nella preparazione dei piatti sopraindicati in caso di irreperibilità sul mercato del prodotto fresco,talvolta potrebbe essere utilizzato lo stesso prodotto in origine surgelato contrasseganto dal simbolo asterisco *

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) n.853/2004,Allegato III, capitolo 3,lettera d, punto 3.