Cosa propone lo Chef Paolo

al pezzo

in bianco al limone

circa 150 gr

cinque o sei qualità differenti di pesce

circa 150 gr

Contiene latticini

Cozze, vongole veraci, code di gambero, calamari, leggermente macchiati in salsa di pomodoro. (Peso della pasta a secco 120gr circa)

mezzo astice per piatto, minimo due porzioni ( porzioni sempre pari 2,4,6...)

minimo due porzioni

affumicato

(Peso della pasta a secco 120gr circa)

minimo due porzioni

con gazpacho di frutti rossi e verdurine gratinate

(circa 300gr a porzione)

il prezzo è all'etto ( il peso del pesce è sempre almeno 600gr)

il prezzo è all'etto ( il peso del pesce è sempre almeno 600gr)

cinque sei qualità di pesce diverso

Salsa di pomodoro, aglio e origano

Salsa di pomodoro e mozzarella

Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe e origano

Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano

Mozzarella. Aglio e peperoncino

Salsa di pomodoro,mozzarella, champignon, prosciutto e carciofi

Salsa di pomodoro, mozzarella, ricotta, gorgonzola e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella e crudo di Parma dopo cottura

Salsa di pomodoro, mozzarella e tonno all’olio di oliva

Salsa di pomodoro, mozzarella e salamino piccante

Salsa di pomodoro, mozzarella e wurstel

Salsa di pomodoro, mozzarella, melanzane e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, salamino piccante,olive taggiasce e origano

Mozzarella, friarielli,pasta di lucanica, aglio e peperoncino

Pomodoro, mozzarella, dopo cottura rucola carne salada e scaglie di Trentingrara

Salsa di pomodoro,mozzarella, misto funghi, speck julienne e Trentigrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata e dopo cottura speck a fette

Salsa di pomodoro e pomodorini, dopo cottura bufala DOP e rucola

Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola e dopo cottura crudo di Parma

Salsa di pomodoro, mozzarella e dopo cottura crudo di Parma e rucola

Salsa di pomodoro, mozzarella , gorgonzola e pasta di lucanica

Salsa di pomodoro, mozzarella, champignon, salamino piccante e Trentingrana

Salsa di pomodoro, mozzarella, salamino piccante,wurstel, cipolla, origano e peperoncino

Salsa di pomodoro, mozzarella,wurstel e julienne di speck

Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine,peperoni e radicchio tutto al forno

Salsa di pomodoro,mozzarella, radicchio cotto al forno e pancetta

Salsa di pomodoro, mozzarella,peperoni freschi, cipolla, pomodorini, origano e pesto di basilico

Pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine,spinaci, ricotta e Trentingrana. Pizza chiusa come un calzone

Salsa di pomodoro,mozzarella, prosciutto ricotta , champignon e Trentingrana

mozzarella e dopo cottura pomodori secchi, pesto di basilico, pomodoro in salsa e pomodorini freschi

salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni al forno, salamino piccante e ricotta

salsa di peperoni, mozzarella,salamino piccante e gorgonzola dolce

Mozzarella, gorgonzola dolce, speck a julienne e gherigli di noci dopo cottura

Salsa di peperoni, mozzarella , dopo cottura roast-beef all’inglese e rucola

Mozzarella, uovo fresco in cottura, pancetta a julienne e Trentingrana

Mozzarella, formaggio briee, finferli e dopo cottura e bresaola

Salsa di pomodoro, mozzarella,formaggio briee e dopo cottua rucola

mozzarella, pancetta julienne, patate al forno e gorgonzola dolce

Salsa di pomodoro,mozzarella, dopo cottura rucola, bresaola e scaglie di Trentingrana

mozzarella, ricotta, pomodorini e pesto di basilico

Salsa di pomodoro,mozzarella, gorgonzola, spinaci al naturale e Trentingrana in cottura

Salsa di pomodoro,mozzarella, ricotta, spinaci al naturale e Trentingrana in cottura

Salsa di pomodoro, mozzarella, olive nere e pesto di basilico

Salsa di pomodoro, formaggio Philadelphia, dopo cottura pomodorini, rucola e pesto di basilico

Salsa di pomodoro, polpo fresco (il polipo è già condito con olio evo del garda, sale,pepe, limone e aglio)

Salsa di pomodoro, insalata di mare fresca (l'insalata di mare è già condita con olio evo del garda, sale,pepe, limone e aglio)

Mozzarella , casolet , finferli e pasta di lucanica trentina

Salsa di pomodoro,mozzarella, champignon, prosciutto, carciofi e ricotta

mozzarella, funghi porcini, dopo cottura speck a fette e scaglie di Trentingrana

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon

pomodoro, mozzarella , prosciutto cotto

Pomodoro in salsa e dopo cottura mozzarella di bufala, alici del mar cantabrico, pomodori secchi marinari e basilico fresco

Insalata di stagione, , rucola, pollo, pomodori secchi marinati, scaglie di Trentingrana e cipolla rossa di Tropea

Insalata di stagione ,olive, rucola,mozzarella di bufala, mais, tonno, pomodoini, carote e uovo sodo

Patatine fritte

melanzane , zucchine, radicchio e peperoni

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla gelateria artigianale Diciotto Dodici

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Prodotta dalla pasticceria artigianale Loran

Gusti disponibili : frutti di bosco, caramello, nociolla, cioccolato

si può aggiungere limoncello o vodka a piacere

Caffè espresso, gelato fior di latte e panna fresca

Antica gelateria del corso

Antica gelateria del corso

Gusti disponibili: Fior di latte, Cacao, Fragola, Limone.

lattina da 0,33

lattina da 0,33

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lattina da 0,33

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Arancia, Pesca, Pera e Albicocca

Il Trentodoc Bellaveder Riserva Brut Nature è un metodo classico Blanc de Blancs che sosta ben 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Terminato questo lungo periodo, dopo la sboccatura, viene rabboccato solamente con lo stesso vino, senza aggiunta di liquer de expedition.

Il Prosecco Superiore Extra Dry Col Vetoraz piace per la freschezza, la delicata aromaticità e la piacevolezza di beva. Ha perlage fine e persistente e spuma cremosa. All’olfatto richiama note floreali e fruttate di rosa, agrumi, acacia, pesca bianca, pera e mela. Il gusto è armonioso e delicato

“Il Gewürztraminer, dal gusto pieno, fresco, sapido e un corredo odoroso di rose, agrumi, frutta esotica, spezie ed erbe aromatiche, ha meritato la Golden Star”.Bei riflessi dorati. Profuma di pompelmo maturo e frutta esotica, rincorsi da intriganti erbe aromatiche e poche gocce di miele.

Da uve Müller-Thurgau. Acciaio. Colore giallo paglierino, all’olfatto nota prorompente di sambuco accompagnata da leggeri tocchi di salvia. Buon corpo, non eccessivamente persistente, ma di ottima e gradevole beva",leggero e agrumato, finemente aromatico, di piacevolissima bevibilità.

Versatile e non impegnativo, bisognerebbe sempre averne una bottiglia in cantina di questo Trentino Chardonnay DOC, prodotto dall’azienda Letrari. Tipico e varietale, anche se caratterizzato da una buona freschezza, rimane comunque equilibrato e morbido.

Bouquet intenso, pulito, floreale e fruttato di ciliegia e confettura di mirtilli.Aroma floreale e fruttato abbina tocchi speziati e balsamici; la bocca, avvolgente e calda, è vivacizzata da un tannino brioso

Di corpo, piacevolmente fresco, gradevolmente tannico.Vinificazione in rosso tradizionale. Affinamento parte in serbatoi di acciaio e parte in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2-3 mesi.Rosso rubino carico con riflessi violacei

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione.Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.

Colore rosso rubino tendente al cerasuolo; note fruttate leggere di piccoli frutti (mirtillo e mora) con delicate sensazioni floreali di rosa e viola mammola. Al gusto si presenta morbido e fragrante, con ottima freschezza e sapidità; retrogusto leggermente amarognolo e piacevolmente complesso.

Chardonnay proveniente dai vigneti di proprietà dell'azienda Bellaveder, sulle colline di Faedo, in Trentino.Al palato presenta poi un'ottima struttura, una delicata sapidità, freschezza ed una grande piacevolezza di beva.

Da uve Müller-Thurgau. Acciaio. Colore giallo paglierino, all’olfatto nota prorompente di sambuco accompagnata da leggeri tocchi di salvia. Buon corpo, non eccessivamente persistente, ma di ottima e gradevole beva",leggero e agrumato, finemente aromatico, di piacevolissima bevibilità.

“Il Gewürztraminer, dal gusto pieno, fresco, sapido e un corredo odoroso di rose, agrumi, frutta esotica, spezie ed erbe aromatiche, ha meritato la Golden Star”.Bei riflessi dorati. Profuma di pompelmo maturo e frutta esotica, rincorsi da intriganti erbe aromatiche e poche gocce di miele.

Vitigno: Grenache Blanc, Roussane, Marsanne , Clairette, Viognier

Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati; profumo armonioso di frutta con sentori di fiori di tiglio. Gusto strutturato, cremoso e persistente. Ripropone con coerenza le sensazioni olfattive iniziali.Vino strutturato, particolarmente adatto per antipasti di mare, pesce e carni bianche.

Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in botti di rovere.Colore giallo paglierino, bouquet armonioso che si articola tra sentori vegetali e fruttati.Di buona struttura, con ritorno aromatico varietale.

Vinificazione in bianco con breve macerazione a freddo del pigiato.Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo.Per le sue doti di struttura e acidità è uno dei vini bianchi più longevi.

Fermentazione condotta in serbatoi di acciaio. Lunga permanenza sulle fecce di fermentazione.Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo delicato, caratteristico, fruttato e floreale.Di media struttura, gradevolmente acidulo.

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; al profumo si presenta estremamente complesso e varietale. Al gusto risulta armonico e piacevolmente acidulo.Ideale aperitivo, accompagna bene antipasti e primi piatti leggeri. Si sposa felicemente con pesce di acqua dolce.

Il Kerner Un bianco disteso e armonico, perfetto per accompagnare una bella cena tra amici. Note di degustazione: colore giallo paglierino scarico, al naso abbina a belle note floreali sentori minerali di pesca ed albicocca. Al palato è fresco, piacevolmente sapido, equilibrato e persistente.

Le uve Pinot Grigio in purezza regalano al naso delicati sentori floreali di acacia, richiami fruttati di banana ed agrumi, e sensazioni minerali. Al palato è sapido, pieno e fresco, dal finale persistente. Prima di essere imbottigliato affina per circa 6 mesi in acciaio inox.

Il Riesling "Harrer" di Colterenzio è un vino bianco di grande freschezza che affina in acciaio per alcuni mesi. Avvolge il naso con il suo bouquet che profuma di pesca, agrumi, mela, leggere essenze floreali e fragranze di erbe di montagna. Al palato è fresco, minerale e agile.

Vinificazione in bianco. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di inox con aggiunta di lieviti selezionati. Affinamento in serbatoi a bassa temperatura per preservarne il frutto. Riposo in bottiglia per 2-3 mesi.Fruttato, note di lampone e fragola.

Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 8 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in serbatoio di acciaio.Colore rosso chiaro brillante; profumo vinoso e delicato, estremamente morbido e piacevolmente fruttato. Ideale in abbinamento a salumi e primi piatti leggeri.

Bouquet intenso, pulito, floreale e fruttato di ciliegia e confettura di mirtilli.Aroma floreale e fruttato abbina tocchi speziati e balsamici; la bocca, avvolgente e calda, è vivacizzata da un tannino brioso

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri. Follature manuali durante la fermentazione alcolica e durante la macerazione.Intenso, di frutta rossa (fragola e lampone) e spezia dolce.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.

Di corpo, piacevolmente fresco, gradevolmente tannico.Vinificazione in rosso tradizionale. Affinamento parte in serbatoi di acciaio e parte in barriques di secondo e terzo passaggio per circa 6 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia per 2-3 mesi.Rosso rubino carico con riflessi violacei

Manto vivace rosso rubino compatto. Netti sentori varietali di marasca si affiancano alla scia vanigliata di sottofondo, amplificando le note speziate dell’anice stellato.Sapidità e morbidezza regalano una lunga peristenza; nel finale ritornano gradite le note fruttate.

Vinificazione in rosso tradizionale con macerazione sulle bucce in tonneaux aperti da 600 litri.Riposa in bottiglie per altri 10 mesi.Di corpo ed equilibrato, dalla garbata tannicità.Intenso, di frutta rossa matura (ciliegia e lampone) e spezia dolce.Rosso rubino con deboli riflessi granati.

Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo floreale e fruttato; al gusto è estremamente elegante, morbido ed equilibrato. Le sue caratteristiche di eleganza e struttura ne suggeriscono un consumo in abbinamento a primi piatti saporiti e secondi piatti anche impegnativi.

Originario di Bordeaux, il Merlot produce vini straordinari in Alto Adige da oltre un secolo. Di colore rubino vivo e pieno, al naso mostra prugne, spezie e frutti di bosco, mentre al palato è corposo ed elegante, medio ricco, rotondo, maturo con i tannini levigati tipici del vitigno Merlot

L'Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC “St. Daniel” di Praedium Colterenzio, prodotto sulle alture tra Ora e Montagna, spicca per la raffinata eleganza che sa esprimere, così ammaliante tra note di bacche rosse mature ed una trama tannica fine e delicata.A tutto pasto, si abbina ad antipasti leggeri.

Colore rosso intenso; con un bouquet difrutti di bosco maturi, cassis e un sentore di rovere ben integrato; amarene e spezie al palato, sostenuto da tannini decisi ma morbidi; corposo, finemente equilibrato, ricco e lungo.

Si presenta alla vista di colore rosso rubino brillante, esprime al naso note di frutta matura, confettura di mele cotogne e prugne miste a note floreali e note tostate derivanti dalla maturazione in legno. Al palato si presenta in tutta la sua piacevolezza, morbido, con tannini vivi ma setosi.

Il Prosecco Superiore Extra Dry Col Vetoraz piace per la freschezza, la delicata aromaticità e la piacevolezza di beva. Ha perlage fine e persistente e spuma cremosa. All’olfatto richiama note floreali e fruttate di rosa, agrumi, acacia, pesca bianca, pera e mela. Il gusto è armonioso e delicato

Il Trentodoc Bellaveder Riserva Brut Nature è un metodo classico Blanc de Blancs che sosta ben 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Terminato questo lungo periodo, dopo la sboccatura, viene rabboccato solamente con lo stesso vino, senza aggiunta di liquer de expedition.

Fermentazione condotta parte in acciaio e parte in barriques di rovere. La primavera successiva alla vendemmia è avvenuta Colore giallo paglierino, riflessi dorati. Profumo ampio e complesso; lievito e fruttato si fondono in armonia. La finezza del perlage conferisce setosità e persistenza al gusto.

Spumante Metodo Classico da uve Chardonnay e Pinot Nero, affinate per 36 mesi sui lieviti. Al naso emergono sentori fragranti di frutta giovane e fiori bianchi con piacevoli note di crosta di pane e nocciola. La spuma fine, il color brillante, la straordinaria freschezza e la cremosa morbidezza

Marie-Le Brun Presenta colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini, una spuma cremosa e un perlage delicato e persistente. All'olfatto esprime un bouquet ampio e complesso, che insiste su note di nocciola, anice e liquirizia. In bocca si rivela fresco e fruttato.

Le sue cuvée vinose e robuste ne hanno costruito la solida reputazione, che è rimasta inalterata nel tempo grazie alla qualità di champagne ben definiti, dotati una regolarità e un equilibrio impeccabili per una maison di piccole dimensioni. Dagli aromi persistenti di frutti rossi.

È prodotto in prevalenza con uve Pinot Nero e con uve Pinot Meunier e Chardonnay, coltivate negli splendidi vigneti intorno alla cantina. Ottenuto con l'aggiunta del 50% di vino di riserva.Presenta un colore giallo paglierino dorato, con un perlage fine ed elegante.

Birra chiara di facile beva ispirata al classico stile di Colonia. Al naso emergono leggere note fruttate e di lievito. In bocca è secca, con un buon equilibrio tra maltato e luppolato. Ideale come birra da tutto pasto.

La Duvel è una birra chiara di fermentazione alta trattata dall'industria della birra Duvel Moortgat in Belgio. Rappresenta l'85% della produzione di questa industria, che produce anche la birra Maredsous. È una birra in stile Golden Strong Ale, con l'8,5% di alcool

Questa birra di frumento dal colore biondo chiaro e opalescente svela un bouquet aromatico tra i più delicati. Ci si lascia andare agli aromi fruttati e speziati. Ritroviamo con piacere gli aromi abituali di questo stile, ovvero il coriandolo e l’arancio amaro.Morbida, dolce e dissetante.

Birra ambrata rifermentata in bottiglia con schiuma densa e bollicine molto fini. I sentori olfattivi sono molto elevati ed orientati direttamente sulle spezie (anice, coriandolo). L’orientamento gustativo, oltre all’amaro, lascia un bouquet di fiori e spezie ben equilibrate ma fortemente dominanti.

Birra di colore orato opalescente, con una schiuma bianca fine, molto abbondante. Aroma complesso con sentori fruttati e di lievito con sfumature sia luppolate, che maltate. Il corpo è robusto e strutturato: il luppolo la fa da padrone, in un contesto fruttato e maltato.

Il suo gusto caratteristico, fresco e piacevolmente amaro, è frutto della selezione meticolosa di questi elementi, in particolare dell’esclusiva varietà di lievito coltivata per generazioni dai mastri birrai di Brema. Al naso ritroviamo i profumi freschi e pungenti del luppolo che ricorda l’erba

Birra dissetante per antonomasia. Va bevuta rigorosamente dalla bottiglia e, come vuole la tradizione messicana, con una fettina di lime infilata nel collo per rinfrescarne il gusto.Mediamente alcolica e piuttosto effervescente, è una birra dal corpo leggero e dal gusto delicato: le note fruttate

Un prodotto adatto a tutti e indicato per accompagnare con gusto la pausa pranzo. La bevanda mantiene il sapore distintivo della birra tradizionale ma è senza alcol e a basso contenuto calorico, solo 69 calorie per ogni bottiglia da 33cl.

Birra Lagorai cruda è ottima per soddisfare la sete ed è particolarmente indicata per il momento conviviale dell' aperitivo e del dopo lavoro.La sua estrema digeribilità permette di poterla apprezzare in ogni momento della giornata oppure accompagnata da piatti poco strutturati.

Birra prodotta secondo l'antica tradizione, con 50% di malto di frumento e 50% di malto d'orzo, ha colore giallo intenso con riflessi aranciati, schiuma cremosa e compatta.L'aroma e fruttato, un gusto rinfrescante e frizzante, abboccata con una dolcezza armonica.

Prodotta secondo l'antica tradizione, e naturalmente torbida, dal colore ottone con delle sfumature arancio. All'olfatto si avverte aroma di miele e frutta. Dissetante e coinvolgente.

Veste un colore biondo dorato, elargisce aromi di malto con una leggera nota di miele. Il bouquet dei luppoli e quasi esclusivamente erbaceo con una leggera nota speziata.Il luppolo entra in scena delicatamente, portando con se una delicata vena erbacea che poi va definire anche il retrogusto.

Nella preparazione dei piatti sopraindicati in caso di irreperibilità sul mercato del prodotto fresco,talvolta potrebbe essere utilizzato lo stesso prodotto in origine surgelato contrasseganto dal simbolo asterisco *

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE) n.853/2004,Allegato III, capitolo 3,lettera d, punto 3.